Um pouco sobre a uva Primitivo, na Puglia.

Por: Janice Prado | Se você gosta de viajar, gosta de vinhos ou ama as duas coisas, certamente já ouviu falar na Puglia.

É uma linda região costeira - no calcanhar da bota (sul da Itália), cercada pelo mar Jônio e pelo Adriático, muito conhecida como o berço dos vinhos do país. Suas paisagens naturais são lindas, mas, mais do que isso, por lá você encontra sítios históricos que encantam a todos seus visitantes. 

Por muito tempo a região se destacou pela quantidade de vinhos produzidos, mas com o passar dos anos evoluiu muito, tornando-se hoje, conhecida também pela qualidade de seus vinhos.

Apesar de terem uma grande diversidade de uvas a mais conhecida certamente é a Primitivo. 

Casta que recebeu este nome por ter seu ponto de maturação ainda em agosto, enquanto a vindima na região acontece cerca de 2 meses depois. Mas o fato dela ficar “pronta” mais cedo, não quer dizer que seja colhida na mesma época. Na verdade, a maioria dos enólogos acaba preferindo esperar pelo grau de maturação mais avançado para retirá-la das videiras.

Por essa postura, os vinhos elaborados com a uva Primitivo tendem a ter mais intensidade de cor, um corpo mais denso, altos níveis alcoólicos e acidez média. Essas características o ajudam a ser considerado um vinho com boa longevidade. No geral, seus vinhos mostram aromas de frutas vermelhas e pretas, com notas de compota e especiarias. Já alguns mais complexos podem apresentar aromas de couro e um toque terroso. 

Agora, se você está se perguntando, sobre o Primitivo de Manduria, vou te explicar. Manduria é a DOC italiana mais respeitada dos vinhos feitos com a uva Primitivo, mas para poder usar esta denominação no rótulo, precisa ser da região de Manduria e seguir as regras das denominações de origens do país.

Outra curiosidade é que a uva primitivo é a mesma Zinfandel - nos Estados Unidos. Lá, a produção se destaca também pela elaboração de vinhos rosés. 

E, para terminar, se falamos de vinhos italianos, ;e quase obrigatório falar de harmonização.

Para combinar com esses vinhos mais “gordos” e encorpados a minha sugestão são carnes vermelhas ou uma boa e tradicional Pizza. Tim-tim! Por: Janice Prado - 03/08/2026

Foto: Unsplash