O Que é Um Vinho Elegante?

Por: Sergio Bonachela |

​A crítica de vinhos, há muito tempo, convive com uma forte tendência: a irresistível tentação de usar como critérios de avaliação as características humanas, na forma de analogias ou metáforas. Talvez o problema maior nem seja a impropriedade dessa utilização, mas o fato de que essas características em geral não podem sequer ser definidas com precisão, muito menos aferidas com exatidão, mesmo quando se trata de pessoas. De qualquer forma, seja ou não seja cabível ou adequado usar as características humanas para essa finalidade, uma das utilizadas com mais frequência é a elegância.

​Todos têm uma noção, pelo menos aproximada, do que seria uma pessoa elegante. Os dicionários registram que a palavra elegância vem do latim eligere, que significa "escolher com critério". Quanto ao conceito, há alguma variação entre as fontes, mas uma coisa é certa: vai além da aparência física e do modo de comunicação; alcança a postura, o comportamento e tem até mesmo uma dimensão moral.

​O Dicionário Houaiss explica que a palavra, registrada no português pela primeira vez em 1540, tem entre os seus significados a “disposição marcada pela harmonia e leveza nas formas, linhas, combinação e proporção das partes, e no movimento”, a “qualidade, caráter ou condição de uma pessoa ou de uma atitude assinalada pela correção de caráter moral ou intelectual” e a “expressão de gosto estético”. Consta do Dicionário Online Caldas Aulete que elegância é a “(1) qualidade de quem revela graça na maneira de ser, no porte, no trajar etc. (2) bom gosto na escolha da roupa e no modo de usá-la. (3) demonstração de cortesia; (4) gosto estético apurado; (5) fineza e graça na escolha de palavras e expressões”. Segundo o Dicionário Brasileiro da Língua Portuguesa Michaelis, elegância é “(1) harmonia de formas e proporções; (2) qualidade do que se faz com apuro e esmero no que diz respeito ao vestuário e à maneira ao mesmo tempo sofisticada e simples de usá-lo; (3) aparência física esbelta; (4) recato no comportamento; (5) distinção na linguagem; (6) correção de caráter”.

O filósofo espanhol Ricardo Yepes Stork ensinava que elegância tem três componentes essenciais: bom gosto, consistente na adquirida capacidade de discernimento espiritual que leva a reconhecer o belo e a ter o olhar posto num todo com o qual tudo o que é belo se conforma; distinção, no sentido de usar um estilo pessoal para colocar a própria imagem num plano acima da vulgaridade; e naturalidade, no sentido da reunião simultânea de espontaneidade, autenticidade e moderação, “enfim, mostrar-nos como somos, de modo que o que aparece corresponda à interioridade verdadeira: isso é ser elegante”.

Assim, aparentemente, uma possível definição sintética de uma pessoa elegante seria a de alguém que se apresenta de forma atraente, na apresentação pessoal, na vestimenta e no falar, ao mesmo tempo em que se comporta de maneira distinta, comedida e cortês, seja nos gestos, seja no tratamento dispensado aos outros.

Daí chegamos ao ponto: considerando ser válido usar esse conceito para avaliar algo como um vinho, o que seria um vinho elegante?

Hugh Johnson, o famoso crítico e historiador do vinho, entende que o conceito de vinho elegante está profundamente ligado à harmonia, à proporção e, acima de tudo, à capacidade de acompanhar a comida. Para ele, um vinho elegante deve reunir quatro elementos: equilíbrio (álcool, taninos, acidez e fruta em perfeita integração); bebibilidade (qualidade de uma bebida que não cansa após a primeira taça); sutileza (atributo do vinho que não “grita” suas qualidades, apenas “sussura”); e capacidade de acompanhar a comida (especialmente uma acidez viva e vibrante, trazendo vivacidade e leveza).

A crítica de vinhos e “Master of Wine” Jancis Robinson define vinho elegante como “aquele que se destaca pela harmonia, sutileza e frescor, priorizando a precisão e o equilíbrio em vez da força bruta ou da opulência”. Para ela, esse vinho deveria ter equilíbrio sem sobrecarga, ou seja, apresentar integração dos componentes (acidez, taninos, álcool e fruta coexistindo sem que nenhum deles mascare o outro), moderação alcoólica (sem teores alcoólicos excessivos que causam sensação de calor na boca), e uso sutil da madeira (carvalho como moldura para trazer complexidade, nunca para dominar o sabor da fruta); ostentar textura, leveza e aromas sutis, isto é, fluidez no paladar (estrutura não massiva ou "musculosa", entregando intensidade de sabor sem peso físico) e fragrância delicada (perfil aromático instigando o paladar ao invés de bombardeá-lo); e exibir acidez e persistência marcantes, quer dizer, frescor ativo (acidez vibrante para dar vivacidade e "linha" ao vinho, garantindo que ele seja fluido e gastronômico) e final longo e preciso (deixando uma lembrança persistente e limpa na boca após o gole, evidenciando sua fineza técnica).

Por outro lado, para o crítico e criador do Boletim “Wine Advocate”, Robert Parker, vinho elegante “é aquele de estilo mais leve, gracioso e equilibrado”. Refletindo suas preferências pessoais, Parker afirma textualmente que esse é um atributo muito mais comum em vinhos brancos do que em tintos, nos quais a elegância é uma exceção honrosa reservada a rótulos de corpo médio que conseguem compensar a falta de peso com harmonia. Para receber elogios de Parker, mesmo um vinho elegante precisa exibir alta concentração de fruta madura e profundidade de sabor. A elegância, sob a ótica dele, está mais associada a taninos perfeitamente polidos, redondos e aveludados, que perdem a adstringência juvenil. O que críticos como Robinson avaliaram como vinhos com frescor e acidez cortante, Parker muitas vezes classificou pejorativamente como vinhos magros, ácidos, submaduros ou austeros.

Para o crítico e ex-editor sênior da revista estadunidense “Wine Spectator” James Sucking, vinho elegante é aquele que apresenta uma perfeita harmonia entre frescor, equilíbrio e precisão, sem que nenhuma característica se destaque. Embora ele seja historicamente conhecido por gostar de vinhos expressivos e encorpados, o seu conceito de elegância não significa um vinho fraco, mas sim uma bebida que entrega sofisticação através de atributos muito claros: equilíbrio impecável(acidez, taninos, álcool e fruta coexistindo em total proporção); acidez e frescor vibrantes (acidez firme que dê energia, vivacidade e impulsione o final de boca); taninos polidos (em vinhos tintos, os taninos devem ser sedosos, de "grão fino" ou aveludados, integrando-se à textura sem agredir o paladar); pureza da fruta (perfil aromático deve ser nítido e focado, mostrando a identidade da uva e do terroir de forma limpa, sem excesso de interferência da madeira); fluidez e tensão (vinhos "lineares" ou "focados", aqueles que correm pela boca de forma direta, persistente e vertical). Em suma, para o crítico, a elegância afasta-se de vinhos pesados, excessivamente alcoólicos ou maduros demais, valorizando a tensão, a textura refinada e a capacidade do vinho de convidar ao próximo gole.

Já o crítico e “Master of Wine” Tim Atkins entende que o vinho elegante é especialmente caracterizado por equilíbrio, sutileza e frescor, em oposição a vinhos pesados, supermaduros ou amadeirados. Para ele, os vinhos mais emocionantes são aqueles que resolvem um paradoxo: serem elegantes e potentes ao mesmo tempo, o que ele chama de “efeito balé”. Ele compara essa dinâmica ao balé, que exige uma força física colossal, mas se apresenta de forma sutil, leve e habilmente disfarçada. Ou seja, a elegância não tem a ver com a ausência de potência, mas sim com o refinamento de como essa potência é exibida. Um vinho elegante precisa ter substância, densidade e presença de boca, mas tudo isso deve ser equilibrado por uma acidez vibrante e taninos finos que façam o vinho parecer leve, fresco e fluido.

A região vinícola mais frequentemente associada à elegância dos vinhos que elabora é a Borgonha, na França. Para os produtores dessa região, a elegância não é um estilo ou uma técnica de produção, mas a consequência natural de um vinho feito para exprimir ao máximo o seu “terroir”, ou seja, resultado do cultivo cuidadoso de um vinhedo saudável e da elaboração sutil por um enólogo habilidoso, intervindo apenas quando necessário. O vinho elegante, nesse entendimento, será aquele que fluirá (“le vin qui coule”), com uma textura leve, pura e equilibrada, limpando o paladar, que harmoniza a tensão (acidez/mineralidade) com a graça (delicadeza da fruta), sem descambar para um vinho pesado, e que, sem deixar os aromas da madeira dominarem os da fruta, seja transparente, isto é, permita identificar o lugar de onde veio.

Como visto, muitas das palavras usadas para definir a elegância pessoal também são usadas pelos especialistas para explicar o que seria a elegância no vinho (harmonia, graça, leveza, moderação, fineza etc.). Isso nos deixa mais à vontade para, analogicamente, arriscar uma síntese de tantas opiniões, nem sempre concordantes, definindo vinho elegante como aquele que se apresenta de forma equilibrada (acidez, álcool, taninos e açúcar balanceados), harmoniosa (aromas, sabores e textura globalmente integrados) e focada (sabor intenso e perfil aromático nítido, isto é, facilmente identificáveis), ao mesmo tempo em que se comporta de maneira sutil (demonstrando um refinamento conferido pela complexidade gradual, maciez e final longo) e fluida (frescor que limpa o paladar, convidando ao próximo gole). A aptidão gastronômica, a bebibilidade, a graça e a tipicidade provavelmente são consequências de qualquer vinho elaborado nesse formato.

E onde encontrar vinhos elegantes?

As regiões mais conhecidas por reunir inúmeros produtores capazes de elaborar vinhos elegantes são a Borgonha (a quintessência da elegância), Champagne (os espumantes mais elegantes do mundo), Bordeaux (especialmente o Médoc), Piemonte (especificamente os vinhos de Nebbiolo), Toscana (sobretudo os vinhos da zona do Chianti Clasico), Rioja (principalmente as sub-regiões Alta e Alavesa), Vale do Mosel (brancos de Riesling), Oregon (Vale de Willamette), Austrália (Yarra Valley), Nova Zelândia (Central Otago), Chile (em particular os Vales de Casablanca, Maipo Alto e Colchágua) e Argentina (sub-região de Gualtallary, Mendoza). No Brasil, considerado pelos críticos como um dos países do Novo Mundo do vinho com estilo mais próximo ao do Velho Mundo, ou seja, produzindo vinhos que tendem a ser mais elegantes e gastronômicos, bons exemplares, tanto brancos como tintos, não são difíceis de serem encontrados na Serra Catarinense, na Serra da Mantiqueira e, no Rio Grande do Sul, o maior produtor do país, em Pinto Bandeira (foco em espumantes) e em Encruzilhada do Sul.

Mas, diante de um vinho desses, como ter certeza de que é elegante mesmo?

Esta é a magia do mundo do vinho. Cada apreciador pode, e deve, formar a sua própria opinião. Então, beba e avalie.

Saúde!

Por: Sergio Bonachela - 1/6/2026

Foto: Kym Ellis - Unsplash